令和元年産米｜白未熟粒（高温障害）発生！

令和元年産米｜全国で高温障害発生！

 

白未熟粒の多発、品質低下

 

白未熟粒の発生は、登熟前半の高温により多くなり、

その影響が最も高い時期は出穂後10～15日である。　

 

　令和元年は全国的に6月～7月までの気温が低く、降水量もかなり多くなりましたが、8月以降は昨年と同様に猛暑となりました。特に8月中旬の台風10号によるフェーン現象の影響で、日本海側を中心に気温が上がり、新潟県や山形県、石川県など6つの地点で日最高気温が40℃を超える厳しい暑さとなりました。

　これにより、多くの農作物に影響が出ており、米については高温障害による「白未熟粒（乳白色の粒｜精米になると「粉状質粒」と言う）」等が多く発生し、精米した場合に「粉状質粒」の混入が多くみられます。

（資料：一般社団法人日本精米工業会公式ホームページより）

 

令和元年産米は猛暑の影響により、

白く濁ったお米（粉状質粒）が多い傾向にある。　

 

　登熟期の気温が高くなると、玄米の充実が不十分となって、白っぽくなるもの「白未熟粒（しろみじゅくりゅう）」が多発します。白未熟粒（乳白粒、心白粒、腹白未熟粒、背白粒、基部未熟粒など）において胚乳の一部が白濁して見えるのは、胚乳細胞の肥大過程でデンプン粒の発達が不完全になるため、光の乱反射が生じるためです。

 

新潟コシヒカリ（一般地区）

心白・背白など高温障害の多発で、2等以下が8～9割近い状況にあり、3等も出ている。

白さの混じる精白米で白さが目立つ。平成22年以来の高温障害の多さです。 

 

※イネの高温障害について「ライスピア米蔵」①

※イネの高温障害について「ライスピア米蔵」② 

※全国農業協同組合連合会「ニュース・トピックス」2019.10.30