【玄米】

玄米と水の割合は、重量ベースで見ると普通の精米の場合、米：水=1：約1.4であるのに対して、玄米：水=1：約1.7～1.8の割合が好まれます。一般の精米よりも3割ほど多めの水をいれる方が好まれます。

浸漬時間は、１０～１２時間位が好まれます。

【5・7分搗き】

お好みに合わせて普通精米と同様の水加減で炊飯しても問題ありません。